西式烹饪工艺-旅游与交通管理学院

西式烹饪工艺专业

【培养目标】

西式烹饪工艺专业主要培养具备现代西餐烹饪工艺、厨房管理等专业知识与技能，掌握西餐菜肴制作、西点制作、糖艺制作、厨政管理等技术，具备西式烹调师、西式面点师、甜点师、厨政管理等技术工作能力的高素质技术技能人才。

【主要课程】

西式烹调工艺、饮食文化概论、色拉及开胃菜制作、西餐主菜制作、日韩料理、东南亚料理、西点制作工艺、烘焙工艺、咖啡与调酒技术、食品营养与健康等

【就业方向】

主要面向国内外高星级酒店、连锁餐饮企业等单位，从事西式烹调师、西式面点师、厨政管理员等岗位技术工作。

专业实训室

技能竞赛

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