西式烹饪工艺专业

［专业简介］

西式烹饪工艺专业始于2016年烹调与营养教育（西式烹调方向），是一个年轻有活力的专业，坚持走专业国际化道路，一方面依靠东盟优势，致力于学习研究东南亚各国特色风味菜肴；另一方面与欧洲餐饮知名院校密切合作，引进国际餐饮行业标准和先进烹饪技法，打造专业骨干教师团队，致力于西式烹饪工艺专业国际化发展。

烹饪实训楼

［培养目标］

本专业主要培养具有良好人文素养、职业道德、创新意识和精益求精的工匠精神，能够系统掌握现代西餐烹饪理论和技术，面向国内外大中型高档酒店或餐饮企业从事西餐专业技术、营养配餐和餐饮管理、菜品研发等工作的高素质技术技能人才。

［主干课程］

西式烹调工艺、饮食文化概论、色拉及开胃菜制作、西餐主菜制作、日韩料理、东南亚料理、西点制作工艺、烘焙工艺、

咖啡与调酒技术、食品营养与健康等

专业实训室

［教学成果可视化］

本专业实行理实一体化教学，具有理论知识架构全面、实操性强，实操成果可视化等特点。可视化教学成果展示为广大学生提供了一个学习、交流和展示的平台，创造了人人出彩的机会。从“要我做”模式转变为“我要做”模式，学生

参与的积极性越来越高，荣誉感、自豪感、归属感和责任感也不断增强。全真课堂实训，严格要求出品。本专业实行理实一体化教学，掌握理论基础之后，即进入全真的教学实训，学生人人动手操作，按照行业标准严格出品精致的菜品。

学生实训作品

［职业资格证书］

西式烹调师、西式面点师、调酒师、侍酒师、营养配餐员等职业资格证书

［就业面向及职业发展］

就业岗位主要为国内外高星级酒店、高档西餐厅、连锁餐饮企业、邮轮、咖啡厅、西饼房等单位的西式烹调师、西式面点师、咖啡师、调酒师和菜品研发等，可发展为中高层生产管理人员或餐饮自主创业。

毕业生工作场景

［专业优势］

校内专任教师、企业兼职教师共同授课。一方面积极与国内大型餐饮企业展开合作。目前已达成与南宁黑潮餐饮管理咨询有限公司、上海天泰餐饮有限公司、上海沃歌斯餐饮服务公司，王品（中国）餐饮集团、翠华集团、柳州莲花山庄、万豪酒店集团、施美兰集团、深圳拾号餐饮管理有限公司、常州小句号餐饮管理有限公司等30余家国内外知名酒店品牌和西餐厅合作办学协议，学生可实现高质量实习与就业。

学生在企业工作

另一方面加强与欧洲餐饮文化知名院校展开国际合作与交流，走“国际化西餐”的道路。西式烹饪工艺专业与欧洲侍酒师学校展开合作与交流，积极引进国际餐饮行业标准，打造专业骨干教师团队，促进西餐专业国际化发展。同时，优秀学生将有机会被选拔前往意大利进行更深层次的餐饮交流与学习。

我院教师参加ESS侍酒师培训