为了深化与中华老字号上海大富贵酒楼的校企合作，提高学生对烹饪专业学习的兴趣，为大富贵订单班学生奠定良好的专项技能基础，9月13日，企业选派教师为我校烹饪工艺与营养专业订单班学生开展专项技能课堂教学活动。
本次培训由上海大富贵酒楼邀请经验丰富、技能过硬的泰国厨师长Anny担任主讲教师，她原在泰国职业技能学校担任泰餐菜品菜单的制作，有丰富的泰餐工作经验，目前主要负责主菜的教学。
课堂上，同学们跟着Anny老师学习酸辣海鲜汤、青木瓜海鲜沙拉的各种技巧，并按照企业门店的要求对菜品进行切件、摆盘、卫生清洁和物品归置。企业老师采取分组练习、逐组指导的方法，让学生们以组为单位，分工合作，培养学生良好的团队意识和协作能力，同时Anny老师教学过程中还注重学生对菜式的创新，课堂上鼓励同学们以组为单位对菜品进行DIY创作，企业老师现场为DIY菜品进行点评和提出改进意见，使参加课程的学生们既学习到了原汁原味的泰餐制作技术，又能对常规泰餐技术添加上属于自己的风格色彩。
Anny老师授课现场
课程结束后，Anny老师根据企业对同学们的评分要求从两款菜品的外观、摆盘的美观程度、味道及桌面卫生对学生进行技能考核。
经过本次企业教师职业认知课程的教学，订单班的学生对泰国料理完成了从理论到实践的转变，并掌握了基本的入门级操作技能，为学生今后的实习和就业打下坚实的基础，也增强了我校国际合作交流。在今后的合作中，旅游与交通管理学院将通过师资互派、交流学习等方式进一步加强校企合作，深化产教融合，助推校企人才培养。
师生合影
审核人：旅游学院 韦飞
