中西面点工艺专业

【专业定位】

中西面点工艺专业主要学习与研究中式面点制作及西式面点制作两个方向的基本知识和操作技能，能够进行中西面点的制作、产品的研发与管理等。例如：翻糖蛋糕、裱花蛋糕等成品蛋糕的制作，桃酥、虾饺等中式糕点的加工与研制，中西面点的研发与销售等。

广西饼业产业学院成立仪式

培养目标：

本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应中西面点行业发展需要，具有良好的思想素质和职业道德，掌握面点制作专业理论知识和技术技能，具有综合实践能力和创新能力和一定的研发能力，具备厨房管理、食品安全、营养配餐的业务能力，熟悉餐饮礼仪，具有一定的服务意识，致力于培养从事餐饮职业经理、厨政管理师等职业；中、西式面点制作、面点创新开发等岗位的具备德、智、体、美等方面全面发展的高素质技术技能人才。

学生课堂实际操作

5G实训车实时投屏教学

【主干课程】

中西面点基础、烹饪工艺美术、中式面点制作技术、酥点制作、广式点心制作、甜点制作技术、面包制作技术、蛋糕抹面及裱花技术、成品蛋糕制作、巧克力装饰设计、翻糖工艺、果盘制作等。

学生翻糖蛋糕作品

学生翻糖蛋糕作品

学生手工巧克力作品

学生面包作品

学生糖艺作品

学生中式面点作品

学生烹饪工艺美术作品

学生裱花蛋糕作品

【实训基地】

为了高素质复合型技术技能型人才的培养，学院着力创建饼业产教融合烹饪实训基地，打造与饼业产业链对接的具有特色竞争力的专业群；于2022年挂牌成立广西饼业产业学院。

饼业产业学院揭牌仪式

产业学院实训室

【就业方向】

餐饮店店长、烘焙工作室创业、中式面点师、面包师傅、裱花师、甜品师等！社会需求量大，学生就业好。

优秀毕业生工作照

【课外实践】

每年11月校运会期间会举办生态美食节，美食节由同学们自由组队，学以致用，发挥想象力、创造力以及动手能力，体验自主创业的乐趣。

学生美食节作品